En el corazón del barrio de Salamanca, Tetsu se presenta como una propuesta gastronómica joven, ambiciosa y profundamente personal. Fundado por los chefs Miguel de Aguilar y João Kather, con 20 y 22 años respectivamente, el restaurante nace de la unión entre la tradición japonesa y una mirada contemporánea que busca emocionar al comensal a través del producto, la técnica y la creatividad.

La experiencia gira en torno a la plancha teppanyaki, verdadero eje del restaurante, donde cada elaboración se convierte en un acto casi escénico. La cocina, basada en producto de temporada y en constante evolución, fusiona sabores españoles y asiáticos en una propuesta dinámica que cambia con frecuencia, ya sea a través de su carta o del menú omakase.

Pero Tetsu no es solo cocina: es un equipo. En sala, la experiencia se articula con la profesionalidad y cercanía de Víctor Salcedo y Laura Peregrina, encargados de acompañar al comensal y dar coherencia al discurso gastronómico. En cocina, junto al proyecto, destaca Sergio Tamayo, aportando técnica y energía al pase, mientras que la parte dulce queda en manos de Mariona Corral, responsable de cerrar la experiencia con una mirada creativa desde la pastelería.

El resultado es un restaurante donde cada detalle está pensado para generar una experiencia íntima, directa y sensorial, en la que cocina y sala trabajan al unísono para contar una historia que va más allá del plato.